«Чипсовый» картофель Ривьера: чем лучше Леди Клэр, Гермеса и Ньютона?

Производство вкусной и хрустящей закуски — главная цель, почему приобретают чипсовый картофель оптом, и одним из самых популярных сортов на текущий момент стал Ривьера. Превосходит ли он «конкурентов», также пригодных для переработки? Сравним с Леди Клэр, Гермесом и Ньютоном, из которых тоже производят чипсы.

                                По урожайности

Официально подтвержденные показатели указаны в Реестре растений РФ, поэтому правильно ориентироваться именно на них. Один из главных показателей, подтверждающих привлекательность сорта для фермеров — высокая урожайность.

Сборы второго хлеба в центнерах с гектара:

• Ривьера — 189-366;
• Леди Клэр — 140-167;
• Гермес — 124-221;
• Ньютон — 167-283.

Безусловный победитель — Ривьера, который превзошел тех соперников как по предельному, так и минимальному сбору. Даже в не слишком благоприятных условиях дает на 22 центнера больше, чем Ньютон. На территории России оптимальны и коммерчески оправданы сборы не менее 250 ц/га, а для небольших — не менее 170, поэтому показатели вписываются в норму урожайности.

Леди Клэр дает меньше всего картофеля с одной единицы площади, поэтому сорт можно назвать аутсайдером, который культивируют все реже, хотя он существует на рынке с 2005 года. Но его постепенно теснят новинки, обладающие лучшими характеристиками.

По размеру

Чтобы выпускать качественные чипсы, производители подбирают сорта с оптимальным размером клубней. Слишком мелкие подойдут только для экструдирования — формирования будущего слайса из картофельного теста, из которого вскоре выдавливают ломтики правильной формы.

Средний размер варьируется от 4 до 6 см, удобна округлая форма для механизированной очистки и автоматизированной нарезки. Если хрустящий картофель делают из цельного клубня, то слишком мелкий (менее 90 г) не подойдет, поскольку кусочки получатся слишком маленькими. Чем могут «похвастаться» представленные «чипсовые» сорта?

Вес одной картофелины в граммах:

• Ривьера — 101-177;
• Леди Клэр — 82-107;
• Гермес — 55-89;
• Ньютон — 88-115.

Опять в выигрыше Ривьера, у которой размер входит в золотую середину — не слишком маленький, но и не чрезмерно крупный. Напротив, Гермес больше подойдет для экструдирования, и чуть лучше показатели у Ньютона.

Вот почему этот сорт-победитель нравится крупнейшей компании с мировой репутацией Lays, которой, кстати, фермерство «Сатурн-2» поставляет партии Ривьеры на постоянной основе. Часть кусочков обязательно должна быть очень крупной (предел 177 г), поэтому с одного клубня удается получить — в приятном значении слова — «разношерстные» слайсы.

По содержанию крахмала

Питательность второго овоща важна, когда подбирают сорта для выпуска чипсов. Чем больше крахмала, тем более аппетитно выглядит каждый ломтик. В противном случае кусочки будут хуже держать форму, чаще крошиться и выглядеть «стеклянными».

Процент крахмала:

• Ривьера — 11,5-15,9;
• Леди Клэр — 11,6-16,2;
• Гермес — 12,0-13,9;
• Ньютон — 14,5-17,3.

Победителем стал Ньютон, хотя опережение Ривьеры небольшое (всего лишь на 1,4 %). Леди Клэр также имеет почти одинаковые концентрации, обходя Ривьеру лишь на 0,3 единицы, что можно назвать несущественной разницей.

Что объединяет все «чипсовые» сорта?

1. Без глубоких глазков.
2. Повышенный процент сухой массы.
3. Сниженное содержание сахаров (предотвращение карамелизации).

Поставщик нашелся!

Заинтересовались покупкой картофеля Ривьера? В Алтайском крае работает крупнейшее фермерство «Сатурн-2», которое отвело под второй хлеб более 500 из 2000 гектаров. Мы готовы предоставить регулярные поставки и оговорить бронирование овощей — посадим специально для вас столько, сколько нужно!