Что добавляют в чипсы и почему картофель в них — главная основа?
Главная » Статьи » Что добавляют в чипсы и почему картофель в них — главная основа?
Основной ингредиент популярной закуски может быть почти любой, но решение купить чипсовый картофель наиболее частое, поскольку именно он нужен для изготовления вкусного снека. Ферма «Сатурн-2» как раз выращивает особые овощи в Алтайском крае, и эти сорта идеально подходят для выпуска классического вкусного лакомства. Как снижают качество и манипулируют составом? И когда это нормально, а когда — нет?
Чем заменяют картошку в чипсах?
Первостепенный стимул добавить вместо овоща что-то другое — экономия. Следующая мотивация — более легкий процесс приготовления: клубни нужно очистить, перерабатывать и превращать в массу, из которой получатся слайсы. Основной заменитель — мука, причем не всегда картофельная, а иногда пшеничная и рисовая.
Производителю очень выгодно добавлять второй и третий по списку продукт: он дешевый, удается снизить издержки и получить больше прибыли. Правда за счет снижения качества, поскольку вкус будет хуже, чем у классики.
Но даже приготовление из картофельной муки — не залог качества. В полуфабрикат добавляют много крахмала, а также он проходит двойную термическую обработку, поэтому в нем отсутствует клетчатка. Слайсы очень быстро усваиваются, а значит у них очень высок гликемический индекс (сахар в крови поднимается быстро).
• Интересный факт. Среднестатистический житель России в год съедает 1 кг чипсов. Более трети продаж (36 %) — с добавлением сыра, на втором месте (14 %) — с зеленым луком и сметаной.
Альтернатива картофелю
Из чего делается классика — всем известно, но снеки бывают разных видов, и ответственные производители не умалчивают об этом, а указывают на упаковке. Аналогию можно провести с соком: существует томатный, апельсиновый, яблочный — остается только выбрать под свои предпочтения.
Основа для чипсов (отдельных линеек):
• кукуруза;
• морская капуста;
• нори;
• лаваш;
• хлебцы;
• бананы.
Замена — это неплохо, поскольку продукты являются отдельными видами чипсов, которые также интересны определенной части покупателей. Перспективная ниша — овощные чипсы (из свеклы, моркови, капусты, топинамбура), которые особенно любят приверженцы ЗОЖ. Слайсы из некрахмалистых овощей менее калорийны и богаты витаминами.
Почему картошка — лучший ингредиент?
В закуску можно добавить ароматизаторы, усилители вкуса, которые сделают снек более вкусным, однако современного потребителя сложно провести. Покупатель все равно почувствует замену, вдобавок ему никто не запрещает внимательно всмотреться в пачку и прочитать состав.
Согласно требованиям и нормам, бренд обязан указывать строго те компоненты, которые использовались во время изготовления. Если обнаружится факт введения покупателя в заблуждение, то производителю грозят большие штрафы, а иногда даже и остановка выпуска.
• Как сделать продукт еще вкуснее? Вид масла также важен: нежелательный — пальмовый, оптимальный — подсолнечный или оливковый.
Чипсовый картофель от производителя в Алтайском крае
Заменители основного ингредиента — плохая альтернатива для производства снека, поэтому лучше использовать именно классический рецепт. Покупатели обязательно почувствуют, что компания постаралась, тем более что цена на картофель в России невысокая. «Сатурн» продает ее от 18 рублей за 1 кг, в зависимости от времени года.
Фермерство уже сотрудничает с известными брендами, в том числе Lays. Нужны стабильные и большие поставки? У нас очень легко купить картофель для выпуска чипсов оптом в Барнауле, Бийске, Змеиногорске, Славгороде — в любой точке Алтая. Агропроизводитель отправляет овощи в любых объемах — мелкими и крупными партиями. До 100 тонн в день!
|