Диаметр клубня: какой размер алтайского «чипсового» картофеля?

Ривьера — элитный сорт, специально созданный для переработки, поэтому «Сатурн-2» выращивает особый картофель для чипсов, чтобы активно вести продажи оптом прямо с полей Алтайского края. В масштабах страны потребление идет вверх, поскольку ежегодный прирост хрустящей закуски составляет не менее 2 %, а значит на рынке активно появляются новые производители. Как отбирает картофель поставщик, чтобы получались слайсы нужного размера и самые вкусные?

 Сортировка Ривьеры по размеру: какой эталон клубня?

Классические чипсы равномерно нарезают, то есть делят клубень на несколько частей, а затем жарят в масле или запекают в промышленной печи. Вот почему так важна толщина каждой картофелины, но урожай Ривьеры всегда получается крупным. Это главная из причин, почему сорт стал популярным для изготовления вкусного и ароматного снека.

Многие производители предъявляют повышенные требования к сырью — бренд Lays всемирно известен как один из изготовителей самых качественных чипсов. Компания не выпускает экструдированные разновидности, которые готовят из пюреобразной основы. Изготовитель предпочитает готовить натуральный снек из цельных клубней, а не выпускать продукт «по картофельным мотивам», произведенным из хлопьев, пшеничных и прочих некартофельных добавок.

В цехе измельчают настоящие картофелины, которые должны быть определенного размера, иначе кольца получатся слишком маленькими. «Сатурн-2» поставляет клубни, которые в диаметре составляют не менее 5 см. Тогда покупатель находит в пачке крупные дольки, которые перемешаны с кусочками чуть меньшего размера. Самые большие получаются из центра картофеля, а более мелкие — с боков.

Огромные клубни тоже подойдут?

Нет, на производственной линии нужен картофель определенных габаритов, поскольку оборудование приспособлено для обработки овощей строгой формы. Lays часто указывает в спецификации, что партия должна состоять из овощей не более 9 см в диаметре. Нижний предел составляет 3,5 см, однако наиболее привлекательны для чипсов медианные показатели — картофелины в пределах от 5 до 7 см.

Размер клубня для экструдированных чипсов

В отличие от настоящих чипсов, которые готовят из цельных клубней, снеки удивительно одинаковой формы создают из тестообразной основы. Чтобы ее приготовить, размер клубней не важен — пойдут и большие, и маленькие, поскольку овощи перетираются. Нарезка не используется, пюре выдавливают в формы, а затем подвергают температурной обработке.

Крупные клубни с Алтая для переработки в закуску

Раньше фермеры выращивали овощи широкого столового применения, а не узконаправленного. Однако недавно все изменилось: фермерство «Сатурн-2» расширило овощной ассортимент, высадив на поля еще и картофель для чипсов. Теперь его охотно покупают оптом и в мелкую розницу те, кто выпускает вкусные снеки.

Особенность чипсового картофеля — относительно недолгий срок хранения, но в овощехранилищах нам удается заметно продлить его лежкость. Зато «Чипсовый» сорт Ривьера растет очень быстро, завершая вегетативный процесс развития клубней всего лишь за 55 дней. Первый урожай удается снять примерно к 5 июля или в сроки около этой даты. Летом и осенью приобрести его не составит труда, а зимой и весной нужно уточнять у нашего менеджера. Специалисты фермерства оперативно подскажут, чем могут помочь и какую замену подобрать.

Только в 2022 под культивацию клубней особого качества сельхозпредприятие отвело 120 гектаров, с которых урожай сразу же отгружают покупателем. У нас даже есть полезная услуга по бронированию будущей партии, чтобы через с наступлением сезона гарантированно получить свежие корнеплоды и быть в числе первых. С надежным поставщиком и продажи спорятся!