Интересные факты о красном картофеле на Алтае

Красный картофель — особая «каста», поэтому такой овощ в Алтайском крае чуть больше привлекает внимание, чем белый. На рынке сорта с розовым отливом кожуры представлены в меньшем количестве, поэтому его, как только он появляется на прилавках, охотно раскупают. В чем его особенность и как он появился в нашем крае? Как его применяют и насколько он популярен?

Об истории

• Истинная родина картошки — Южная Америка (Перу, Аргентина, Боливия, Чили). Перуанцы придавали растению сакральные свойства, поэтому даже приносили ему жертвы.

• Впервые картошку завезли в петровскую эпоху, но это были корнеплоды с белой кожурой и мякотью. Уже в 1764 году клубни садили в Петербурге, Новгороде и окрестностях Риги. Красные сорта появились чуть позже, их привезли с юга балтийского региона.

• Сперва низшие слои населения к любой картошке относились очень враждебно, а традиция ее культивировать прижилась лишь в 18 веке. Большой вклад в пиар нового продукта внес агроном Андрей Болотов.

• В империи даже были картофельные бунты, когда население активно противостояло картофелеводству. Крестьяне жаловались, что люди травятся от «адамова яблока», хотя причина была проста: его ели в сыром виде, а стоило лишь пожарить.

• До 1920 года в страну все сорта завозились из-за рубежа, но после появления собственных центров селекции в Петербурге, а затем других городах появились и отечественные разработки.

• Картофелеводство стало популярно на Алтае чуть позже — в 19 веке. Но остальные регионы не достигли существенных успехов, поскольку общая доля посевов овоща по всей стране не превышала 1,5 %. Бум роста земледелия пришелся на советский период. В 21 веке Россия занимает 3 место в списке производителей картошки. Внутри РФ по валовым сборам Алтайский край занимает 11 место.

• Отправная точка зарождения сельскохозяйственной науки на Алтае — 1897 год, когда создали опытное поле. Вместе с активным переселением с западной части России стало усиленно развиваться и алтайское земледелие. Стали выводить собственные сорта картошки.

• В советское время подавляющая доля всей картошки — белая.

О свойствах

• Краснокожие сорта лучше держат форму, реже развариваются, поэтому их чаще всего варят. Картошка в мундирах получается вкусной и красивой. Отменный вкус сохраняется и после жарки, а также запекания.

• Снижение уровня аммиака в крови — одно и полезных свойств. Вдобавок мякоть купирует воспалительные процессы и укрепляет сосуды.

• У красной картошки мякоть чаще белая, а цветная начинка характерна для фиолетовых и розовых сортов: Взрыв, Голубой Дунай, Вондер, Сирень.

О составе

• Уникальный оттенок кожуры возникает из-за особого вещества — антоциана, который придает поверхности отличный от белого отлив. По свойствам он напоминает тот же компонент, что содержится в красном винограде и чернике.

• В белых наименованиях больше крахмала (и одновременно углеводов, которые получает организм), поэтому краснокожурные овощи лучше подходят для тех, кто следит за фигурой.

О популярности

• Розовый отлив — фактор эстетичности: на прилавках овощ смотрится презентабельно, поэтому он долго не залеживается.

• На Алтае сохраняется общая традиция — отводить поля под посадки и белого, и красного картофеля. На последний отводится хотя бы четверть участка, в том числе так делают и агропоставщики, в том числе фермерства, к примеру «Сатурн-2».

• Какие краснокожие сорта наиболее популярны? В условиях сибирского климата отлично растут Ред Соня, Ред Скарлетт и Мемфис — все они выращиваются в нашем хозяйстве.

• Ред Скарлетт и Мемфис легко переносит засушливое лето и не теряет внешнего лоска даже после долгой транспортировки.

• Красный картофель хранится также хорошо, как и белый, поэтому купить овощи на Алтае практично и в розовой «обертке». Клубни легко перезимуют и будут вкусными даже спустя месяцы после того, как их выкопали.