Картофель с глазками-пятнышками — брак или эстетика?

Лучше купить картофель, у которого глазки сильно отличаются по цвету, или отказаться? Среди изобилия клубней в продаже стали появляться необычные экземпляры, у которых углубления визуально не скрыты, а напротив, подчеркнуты. Что особенного в таких корнеплодах?

 Причины изменения цвета глазков: это не болезнь

Покупать картошку с необычными пятнышками можно без опаски, что овощи начали портиться и уже не подходят в пищу. Это особые сорта, которые обладают столь заметной особенностью, причем ее нельзя назвать негативной. Скрещивая белые и розовые сорта, селекционеры получают разные результаты, и появление «отметин» восприняли как интересный итог.

Основная часть мякоти остается светлой, как у белокожего картофеля, а розовый оттенок сохраняется лишь в органах размножения клубня. Вот почему пятнышки не являются браком или признаком гниения овоща, и у необычных сортов есть свои почитатели.

Плюсы картофеля с двумя цветами

Слегка экзотичный внешний вид — главное преимущество, которое влияет на спрос. Некоторые заведения специально ищут сорта, способные удивлять, поэтому цветной «пятнистый» картофель часто заказывают рестораны и кафе. Если запечь молодой картофель, то «окрас» останется, и клиент обязательно увидит оригинальную особенность.

5 сортов с цветными глазками

Пикассо — наиболее известная бело-розовая картошка, которую чаще других подобных сортов можно встретить на рынках и магазинах. Это позднеспелое наименование, обладающий клубнями округлой формой и «фирменными» бледно-красными точками в области глазков. Иногда оттенок насыщенный и даже приближен к оттенку свеклы.

Еще 4 «пятнистых» сорта:

1. Жуковский ранний. Кожура обладает бледно-розовым оттенком, а пазушные почки выделяются алым, близким к оттенку марганцовки. Это суперранний сорт, выращенный в России, обладает слегка сладким привкусом и нежной текстурой. Форма — бочковидная.
2. Синеглазка. Клубни округлой формы обладают не розовыми, а фиолетовыми пятнами в области естественных углублений овоща. Иногда цвет переходит в розовый отлив, но чаще тон именно сиреневый. Содержание крахмала — от 18 до 20 %, поэтому сорт лучше подходит для получения рассыпчатого пюре.
3. Аврора. По внешнему виду напоминает Жуковский, среднеспелый сорт, отличные товарные свойства и хороший вкус. Растет почти в любой почве.
4. Иван да Марья. Сорт также появился от скрещивания красного и белого картофеля, но результат получился иным. Точки появляются редко, вместо них поверхность покрывают розовые разводы (далеко выходят за область почек), которые, впрочем, тоже смотрятся достаточно эффектно. Охват бордового тона варьируется от 10 до 40 %. Его важное преимущество — устойчивость даже к суровому климату.

Что объединяет сорта? Сохранение пятнышек двухцветности после варки или запекания, причем даже в тот момент, когда клубни уже остыли.

«Пятнистый» картофель на заметке у алтайской фермы

Пока мы не ввели в свою овощную коллекцию двухцветные клубни, поскольку у нас картофель оптом в Алтайском крае покупают преимущественно классического типа. Что закупают наши клиенты: красно- и белокожурные, а также «чипсовые» и «фритюрные» сорта. Вам интересны необычные клубни? Напишите нам о своем желании: фермерство «Сатурн-2» всегда открыто интересным предложениям!