Не только зелень: 5 популярных салатов из картофеля

Несколько тысяч вариантов салатов — в мире существует много комбинаций, как смешивать овощи и чем заправлять, но картофель нельзя назвать частым гостем в этой закуске. Большинство людей воспринимает блюдо как легкий перекус, в котором не место калорийным продуктам. В средиземноморской кухне упор сделан именно на зелень, лук, помидоры, но в русской есть ещё и традиция делать салат более питательным. Что часто появляется на столе чаще других салатов?

                                         1. Оливье

Популярное и сытное новогоднее угощение, которое без преувеличения кушает любая семья. Колбаса, курица, иногда и мясо и, конечно, картошка — калорийные ингредиенты, без которых нельзя представить салат, также иногда именуемый ещё и как Зимний.

Изначально салат придумал французский повар Люсьен Оливье, в котором используется более изысканный и подходящий для ресторана состав (каперсы, черная икра, омары и филе рябчиков). В советское время с него сделали кальку, поменяв редкие ингредиенты на более доступные для местного обывателя.

• Удивительно, но в Европе переработанный Оливье называют иначе — Русский салат.

2. Окрошка

С чем ассоциируется начало лета? Не только с цветущими полями, но и ранним урожаем. Недавно подросший редис и картофель смешивают с колбасой, яйцами, сметаной, а затем заливают квасом. Если Оливье заимствовали у французов, переработав рецепт, то окрошку придумали славяне, причем блюдо ели еще во времена Древней Руси.

И об интересной закуске не забывают до сих пор, а в 2021 году даже установили рекорд. На фестивале в Нижнем Новгороде создали блюдо весом 1055 кг! Удивительную идею в жизнь претворяла огромная команда, работавшая под предводительством известного шеф-повара Константина Ивлева.

• Интересный факт. Одна из причин популярности окрошки — отсутствие строгого соблюдения рецепта. Мясо легко заменить курицей или колбасой, твердый сыр — мягким, а квас — кефиром или даже минеральной водой. Всё зависит от вкусовых предпочтений, которые можно подстраивать под себя.

3. Весенний салат

Облегченная версия окрошки, только без кваса и колбасы. Отварную картошку нарезают кубиками, добавляют укроп, петрушку, яйца, свежие огурцы и заправляют майонезом. Для пикантности иногда кладут горчицу, которая придает остроты и одновременно улучшает пищеварение.

4. Мимоза

Вкусный слоистый салат, в котором главная изюминка — консервированная рыба. Затем попеременно следуют прослойки из желтков, белков, сыра и тертой картошки. Мимозу часто делают дома, а также готовят в магазинах, где подают блюда собственного производства. Это как раз и подчеркивает его популярность.

5. Немецкий картофельный салат

Менее популярный, но очень сытный вариант. Клубни сочетают с колбасой, беконом, маринованными огурцами, обязательно молодым картофелем и петрушкой. Столь калорийное блюдо вполне способно заменить первое и второе блюда вместе взятые.

Действительно ли происхождение салата — Германия? Да, это German Potato Salad, который часто подают к столу, причем как в будни, так и на праздники. Очень калорийный салат из картошки подают в немецких ресторанах, а также на празднике пива, а именно Октоберфесте. В России этот рецепт также готовят.

Какие сорта лучше всего подходят для салата?

Ранние и кулинарного статуса А! Клубни не развариваются и не теряют своей формы, а остаются плотными, поэтому вместе с другими овощами не превращаются от варки в кашу. Фермерство «Сатурн-2» как раз выращивает ультраранние сорта, которые дают урожай же после 40 дней роста. Молодые клубни как свежее дыхание на рынке продовольствия: нежный вкус, тонкий аромат и непередаваемый вкус молодого картофеля, только недавно выкопанного из земли. Предприятие доставляет овощи из Алтайского края в любой населенный пункт внутри региона и за его пределами. С нами удобно!