Почти как морковка: плюсы вытянутого картофеля

Батат — корнеплод вытянутой формы, но он не единственный в своём роде: существуют также сорта картофеля, которые охотно покупают оптом в Алтайском крае, причем за очевидное сходство. Хотя у второго и нет приятной сладости, зато нет привычного шарика, а клубни и вовсе отчасти напоминают морковку. Какие практичные свойства есть у продолговатой картошки?

            Первый плюс — легкость очищения

Снимать кожуру удобно полосками, причем длинными — как у морковки. На округлые клубни уходит больше времени и трудозатрат, вдобавок у вытянутой картошки, как у сорта Людмила, зачастую очень мало глазков. Неровности, если и существуют, то продолговатая форма смягчает движения ножом или овощечисткой.

Приготовление без сырой сердцевины

Запекать круглые клубни не так удобно: со стороны кожуры мякоть готовится быстрее, чем в центре. У овощей, напоминающих морковку, нет слишком удаленных участков, поэтому времени на отваривание или запекание тратится меньше. Зачастую не нужно прокалывать поверхность, чтобы убедиться, твердая она или нет. Главное — выдержать положенное время готовки, а затем наслаждаться вкусным овощем.

Привлекательный вид

Сервировка блюда — важный момент, который учитывают владельцы именитых ресторанов и кафе. На тарелке более изысканно смотрится не классические клубни округлой формы, а продолговатые. Наравне с сортами Беби и клубнями фиолетовых оттенков вытянутые овощи добавляют трапезе большей изысканности и уникальности. Именно за премиальностью и особым отношением идут в привилегированные точки питания.

• Какие сорта длинной картошки бывают? Королева Анна, Людмила, Вентана, Сатурна, Леди Клэр, Инноватор, Кроне, Ароза (обычно эти сорта имеют в составе слово «чипсовый»).

Лучшее сырье для фри

Обжаренные в масле дольки называют образцом только при соблюдении фиксированной длины — 7,5 см. Из круглых корнеплодов неудобно получать соломку, в то время ка из вытянутых легче выделить больше полезной массы и сократить до минимума обрезки.

Стандарт длины установил «Макдольдс», который выпускает фри уже более полувека. Сперва использовали сырье любых сортов, но вскоре поняли, что из продолговатых получается большее количество, а именно от 35 до 50 % только из одной картофелины.

7,5 см — условный стандарт: изготовители выпускают соломку разной длины. В магазинах представлены варианты 6 х 6 и даже более крупный 10 х 10. В фаст-фудах также стали продавать и небольшую соломку длиной 3–4 см, чтобы ускорить приготовление.

Сорта Людмила и Ривьера — вытянутые корнеплоды почти как эталон

Это одни из чипсовых сортов, из которых удобно выпускать как соломку- фри, так и тонкие слайсы. Один корнеплод у сорта Людмила набирает массу около 100 граммов во время первой копки (через 45 дней) и увеличивает вес до 150, а иногда даже более 250 граммов. Размеры Ривьеры — от 100 до 180 г, и оба этих сорта востребованы у производителей чипсов. «Сатурн-2» поставляет овощи для бренда Lays.

Выход нарезанных долек получается очень высоким, поэтому такую картошку оптом в Алтайском крае часто покупают производители закусок. Ищете что-то интересное? Загляните в раздел «Продукция» на нашем сайте — и узнайте больше о нашем урожае. На полях фермы «Сатурн-2» выращивают также вкуснейший красный картофель, причем как ультраранний, так и средних сроков созревания.