Сколько картошки съедают в России и в Алтайском крае?

Второй хлеб недорогой, питательный и вкусный, поэтому оптовые поставки картофеля растут с каждым годом. Жители России любят этот овощ как добавленный в основное блюдо, так и приготовленный в виде гарнира.

Сколько же его приходится в килограммах на одного человека?

Почему растет потребление?

Если в 2018 году среднедушевое потребление в России было около 112,6 кг на человека, то в 2023 — уже 129 кг. Первая мысль, которая приходит в голову, — люди экономят, поэтому тратят деньги на более дешевую еду.

Но на самом деле рост связан с повышением переработки картошки, а именно созданием полуфабрикатов — чипсов, драников и замороженной картошки-фри. 

Вдобавок в продаже появляются сорта, обладающие удивительно приятным вкусом. Ред Скарлетт, Беттина, Гала, Мемфис — новое поколение картошки, от которой получают больше удовольствия, чем от той, что выращивалась десятилетиями назад. Как гарнир чаще стали использовать и сорта экзотической формы, включая маленький картофель Бейби и вытянутый, похожий на дамские пальчики Людмила.

Сколько в год съедает картошки 1 житель Алтайского края?

Удивительно, но в успешном аграрном регионе этот показатель гораздо ниже среднероссийских — лишь 62 кг на человека. И хотя в 2022 году собрали 434 тыс. тонн картофеля, но большая часть пошла на экспорт в соседние регионы и даже страны. В ближайшей республике Алтай и того меньше — 58 кг, а в России наименьшие показатели в Саратовской области — 54 кг.

Для сравнения: жители Марий Эл в год съедают больше всех картофеля — 148 кг на душу населения. Столь большой разброс связан с кулинарными традициями и объемом частного сектора, поскольку владельцы домов почти всегда держат огород. Большую часть посадок традиционно занимает картошка, которой жители питаются каждый год.

Какова медицинская норма?

90 кг на человека — планка, которую не рекомендуют превышать, поскольку картофель в избыточных количествах приводит к повышению сахара в крови и лишнему весу. У овоща высокий гликемический индекс, поэтому его нужно есть в меру, совмещая с помидорами, огурцами и зеленью, которые улучшают усвоение и переваривание высокоуглеводной еды.

Почему население стало реже выращивать картофель?

Падение потребления в Алтайском крае связано с все более частым отказом выращивать второй хлеб на своих участках. Если раньше горожане ездили на дачу для урожая, то теперь выбирают отдых (шашлыки и выращивание цветов). Стоимость овощей в магазинах невысокая, а затраты на выращивание ощутимы, особенно физически. Однако в селах привычки почти не меняются — потребление овощей на 57 % выше, чем в городе, и большая часть приходится на высокоуглеводные, а именно картошку. 

Но в крае уже много предприятий и ферм, которые занимаются земледелием профессионально, поэтому проще и выгоднее приобретать уже выращенный продукт. С 2014 года активно продает овощи оптом в Алтайском крае компания «Сатурн-2», которая выращивает 11 сортов картошки. В овощном портфеле — чипсовые, белые, красные, вытянутые, классические и премиальные.

В краевой столице на долю коммерческих фермерств приходится лишь 18 % всего урожая, а оставшаяся — на индивидуальные хозяйства, которые выращивают картошку преимущественно для себя. Если клубни и продают, то не всегда они высокого качества: главные минусы — старые сорта, которые стали вырождаться, и не слишком эстетичный вид. На фермерствах выращивают высокопродуктивные сорта нового поколения, у которых и ровная кожура, и крупные размеры, и превосходный вкус. Это выгодно и удобно.