Всегда красивый: картофель без потемнения мякоти из Алтайского края

Качественный овощ — это картошка без темных пятен: только однородный пастельный оттенок любят потребители и ценят кулинарные эстеты.

Если внутри появляются отличительные участки, которые выделяются оттенком, то изменения указывают на очевидное неблагополучие. Существует несколько причин, почему так происходит, и задача любого фермера — не допустить повреждения мякоти.

Причины, почему мякоть картофеля темнеет

Недавно собранные корнеплоды редко меняют цвет изнутри, зато изменения легко происходят, если нарушить условия хранения. Повышенная температура, вызывающая перегрев, как раз создает темные пятна.

Правильный микроклимат — до 5–7 градусов со знаком плюс (в идеале от 1 до 4), резкое понижение тоже неблагоприятно. Возникает опасность, что клубни подмерзнут и также начнут чернеть.

Факторы ухудшения качества картошки:

• падение с высоты и прочие механические повреждения;
• «перекормленные» питательными веществами клубни;
• большое количество нитратов;
• фитофтороз и черная ножка;
• отправка на хранение недостаточно высушенных клубней.

Как предотвращает проблему фермерство «Сатурн-2»? Хранит с/х продукцию на современных овощехранилищах, где для каждой культуры создан свой оптимальный микроклимат. Вот почему урожай с нашего склада остается свежим до 12 месяцев: мы создали оптимальные условия, чтобы поддерживать круглогодичные продажи капусты, картошки, свеклы и моркови.

Бывает ли картофель, который не темнеет на срезе?

Результат окислительной реакции — взаимодействия мякоти с кислородом — приносит неудобства. Срез быстро темнее, причем аналогичные процессы происходят в яблоках и грибах. Выделившиеся тирозиназа и тирозин окисляют поверхность, а после варки первый компонент исчезает, поэтому сваренные клубни уже не чернеют.

Чем плоха потемневшая мякоть:

• меняет вкус в худшую сторону;
• появляется липкий налет;
• ухудшает цвет поджаренного картофеля (появляется землистый оттенок).

Чтобы не терять эстетику, опытные домохозяйки замачивают овощи в воде, причем так делали и наши мамы, и бабушки. И советские сорта почти все были такими…Но агрономы не устают выводить новые наименования. Пример — картошка Гала не темнеет, даже если свежий картофель долго оставить на воздухе и не замачивать. Селекционер «Норика» придумал ныне популярный сорт, который охотно выращивают в большинстве стран Европы и России.

•  Интересный факт. Недоваренная картошка также быстро чернеет.

Картофель без темных пятен от алтайского агропоставщика

Большинство наших сортов — современные разработки, выведенные агрономами мирового масштаба. На полях «Сатурна-2» растет картофель Гала, Беттина, Ред Скарлетт и ещё 8 востребованных сортов. Но не только хорошие семенные клубни — основа успеха, но и наши усилия.

• профессиональный агромониторинг на стадии роста;
• безопасная подкормка;
• естественное восполнение почвы сидератами;
• бережная отгрузка с/х продукции;
• современное овощехранилище;
• налаженные и проверенные маршруты доставки.

Ровный и однородный картофель из Алтайского края уже давно является стандартом, который фермерство соблюдает с момента запуска предприятия, а именно с 2014 года. Ровный оттенок также критически важен нашим покупателям, которые у нас ежегодно заказывают элитные чипсовые сорта. Эстетика каждого ломтика — основа успеха продукта, и мы понимаем, насколько это важно!